牛肉清湯的做法大全

主料：牛肉500克，

輔料：當歸25克，黨參20克，黃芪20克

調料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克

做法:

1.將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；

2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；

3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；

牛肉清湯的做法大全圖片

燉的時(shí)間夠長(cháng)，就可以讓湯汁變白，具體做法如下：

準備材料

牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個(gè)、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚(yú)露：1茶匙、花生油：1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，煮開(kāi)鍋1分鐘后，撈出洗凈

2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開(kāi)轉小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽調味

4、加入魚(yú)露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開(kāi)后，小火煮幾分鐘

5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開(kāi)鍋關(guān)火3、另起一鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水

牛肉清湯的配方

1.先將牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少許白糖， 少許鹽抓勻，再放1勺生粉，繼續抓勻， 腌制20分鐘

　　2.干辣椒切節，姜切米 ，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈。

　　3.鍋放油， 倒入黃豆芽 ，少許鹽 ，炒熟 ，盛到碗中墊底。

　　4.另起鍋，放油， 放入豆瓣醬炒勻， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水約200毫升，燉煮開(kāi)， 放入醬油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，裝入有豆芽的碗中。

　　5.鍋入油， 燒熱， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圓滿(mǎn)完成了!

牛肉清湯怎么做好喝

牛肉湯湯像清水做法

用料：牛肉600克、胡蘿卜250克

輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量

清燉牛肉湯的做法

1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈

3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿(mǎn)水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可

牛肉湯營(yíng)養價(jià)值

牛肉湯高營(yíng)養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(cháng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。

牛肉湯清湯的做法

原料

牛肉 (500克)

大蔥 (1000克)

鹵水 (1000克)

八角 10克

美極鮮味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。

調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。

做法：

1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，撈出晾涼。

2、將牛肉切片，大蔥切成段，八角切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。

3、用油炒香大蔥段墊入鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入鍋內，擺上香菜即可。

牛肉清湯怎么熬清香可口

用料:牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個(gè)、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步驟: 

1、準備好牛肉,香菜,蘿卜。

 2、蘿卜削皮切成厚一點(diǎn)的圓片,再切成四等份。

 3、把牛肉切成小方塊,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 

4、浸泡好的牛肉冷水下鍋,加入蔥段,生姜片。加入料酒兩勺。

 5、開(kāi)大火焯水,撇去浮沫。

 6、焯好水的牛肉重新入鍋,加入生姜,蔥段開(kāi)大火煮開(kāi)后中小火燉一小時(shí)。

 7、再加入切好的蘿卜塊中火煮20分鐘。

8、經(jīng)過(guò)燉煮牛肉軟爛時(shí)加鹽,胡椒粉調味。

 9、喜歡吃香菜的可以多放一點(diǎn)香菜。

 10、牛肉軟爛,湯色清而鮮美。