牛肉辣椒做法大全家常做法竅門(mén)

首選,擦姜蓉備用。(用姜汁調牛肉,怎么炒都不老)

將牛肉切薄片,盡可能的薄哦

給牛肉調味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻,再加入麻油、色拉油、鹽拌勻,放置一小時(shí)。這是關(guān)鍵的步驟,一定要遵守哦

坐鍋熱油,油很熱,將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。(如果有汁,請篦掉)油溫高,肉量少,...

牛肉辣椒肉圖片大全

辣椒肉是牛里脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱(chēng)為辣椒條；

　　牛辣椒肉可以做成“辣炒牛肉”，做法如下：

　　原料：牛脊肉200克；

　　調料：菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量；

　　做法：

　　1、將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長(cháng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻；

　　2、炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，炒熟，待肉片炒至相互分開(kāi)時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤(pán)即可。

牛肉辣椒的做法大全家常

這不應說(shuō)是咸菜，而是拌菜，不過(guò)不倫不類(lèi)之極朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于蔥香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不過(guò)我想你說(shuō)的不是這個(gè)，因為你說(shuō)的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的時(shí)候，家里有到這樣的小咸菜，你看是不是就是你說(shuō)的牛肉切丁，先煮熟備好，辣椒整根，土豆切塊【大一些】，香菜洗凈【整根，香菜根也可以放里】大火，油熱，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的時(shí)候，放入醬油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，鹽，味素和牛肉，燉到土豆熟了，關(guān)火，連汁直接倒入什么攤子，什么盆子里，放涼想吃的時(shí)候，撈出切幾刀，就OK

牛肉辣椒怎么做好吃

合格的蹺腳牛肉干碟，要選用三種不同的辣椒——燈籠椒、朝天椒以及子彈頭。

將這三種辣椒清洗干凈，曬干之后，在鍋里炒出香味，研磨成粉，青花椒也在鍋內炒香之后，研磨成粉，與辣椒面混合。

最后再加入調配好的香料粉以及鹽、味精等調味料即可。

牛肉辣的做法

1、牛肉條加鹽、料酒腌1會(huì )兒（時(shí)間長(cháng)短看你心不心急了）。 2、將牛肉在滾水中焯1下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。 3、油鍋先用姜末爆1下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、8角、糖炒至香味4逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和1小碗水燒至沸。 4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。

牛辣椒肉的做法

材料

牛臉肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生姜，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香各適量

做法

1.牛臉肉整理干凈，放鍋里煮一開(kāi)，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜，

2.去一大鍋，放入牛臉肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿(mǎn)水，慢燉60分鐘多，至爛

3.取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋，燒開(kāi)后，勾芡出鍋。

牛肉辣椒做法大全家常做法竅門(mén)圖片

材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的話(huà)可以換成豬肉，換別的肉好像不太好吃，別浪費了材料^_^）； 鮮紅辣椒2斤； 豆瓣醬1袋（推薦地產(chǎn)太陽(yáng)島牌的，120g/袋）； 干黃醬1盒（王致和的比較好，300g/盒）； （事先聲明：本人不是太陽(yáng)島和王致和的托，也沒(méi)有這兩家的股份~~）。

番茄醬2袋（50g/袋）； 芝麻2兩； 花生3兩； 糖2兩； 鹽2兩； 孜然半兩； 味精半兩； 豆油1斤。

做法：

步驟一：牛肉單獨絞成肉餡，其他材料（除豆油之外）用絞餡機一起絞碎，備用；

步驟二：油燒開(kāi)后倒出3/5，用剩下的2/5將肉餡炒熟后，將其他絞碎的混合材料倒入鍋中，反復翻炒，同時(shí)將另外3/5豆油少量多次倒入，反復翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出鍋。 要點(diǎn)：

1、肉餡一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否則會(huì )有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混勻，小火燉幾分鐘后才會(huì )有肉醬香的味道。