辣椒鹵牛肉怎么炒才好吃
主料
鹵牛肉適量
調料
鹽適量 生抽適量 小米椒適量 姜適量 蒜適量
做法步驟
步驟 1
材料切好
步驟 2
鹵牛肉切片
步驟 3
把青椒放點(diǎn)鹽先干炒至變軟，撈起
步驟 4
洗干凈鍋，燒干水份，放油燒熱，把小米椒，姜片，蒜片爆香，這一步可以加少許鹽
步驟 5
倒入牛肉大火爆炒
步驟 6
再加入青椒
步驟 7
翻炒，從鍋邊圍著(zhù)菜的四周淋入生抽醬油，翻炒
步驟 8
再撒點(diǎn)胡椒粉
步驟 9
翻炒，出鍋裝盤(pán)即可
鹵辣椒牛肉的做法大全竅門(mén)
主料：牛肉500克。調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙。
做法：牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)。干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿(mǎn)料汁。選擇“燉煮”功能，時(shí)間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
鹵辣椒牛肉的做法大全圖解
用料
火鍋底料 一塊
蔥、蒜 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
干辣椒 一把
熟雞蛋 3個(gè)
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 2小勺
味精 一小勺
料酒 1大勺
火腿腸 適量
牛肉 適量
板面辣椒鹵的做法步驟
步驟 1
起鍋燒油，下入: 蔥、蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、炒香
步驟 2
下入提前泡好的干辣椒??（提前泡10分鐘左右）辣椒炒5分鐘，多炒會(huì )兒
步驟 3
炒完辣椒放肉，繼續炒，放生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、味精、接著(zhù)炒，放入水
步驟 4
放入火腿腸
步驟 5
放入提前煮好的雞蛋，中小火 燉20分鐘，泡下午半天更入味！
步驟 6
最后，來(lái)吃
鹵辣椒牛肉的做法大全視頻
1、給牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大塊，放進(jìn)清水里浸泡一天一夜，每2小時(shí)換一次水，把肉中的血水泡出來(lái)，就能大大減小腥味。血水泡干凈后，牛腱子的顏色會(huì )發(fā)白，用清水沖洗干凈。浸泡過(guò)的牛肉吸收了大量的水分，不容易縮水，出肉率更高。
2、準備需要的調料，大蔥切段，生姜切片，鋪在一個(gè)干凈的盆子底部，再撒一把花椒、幾個(gè)八角、桂皮、香葉，把牛腱子放進(jìn)去，倒入足夠的醬油沒(méi)過(guò)牛肉。
3、用一個(gè)盤(pán)子蓋住牛肉，再把5升的桶裝油壓在上面，用醬油浸泡一晚上，充分吸收醬香味和調料的味道，這樣會(huì )更入味，口感也更好。
4、把牛肉放進(jìn)煮鍋里，再倒入盆中的料汁，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉，加入冰糖，大火煮開(kāi)后小火煮1小時(shí)關(guān)火，牛肉就鹵熟了。
5、把牛肉放在鹵汁里浸泡一晚上，第二天就可以切片吃了，酥爛入味，比90多元一斤的鹵牛肉還好吃。
鹵牛肉辣椒醬怎么做
用料
牛肉 750克
紅辣椒 1500克
生姜 150克
料酒 75克
白糖 150克
鹽 200克
花椒粉 75克
味精或雞精 75克
食用油 1000ml（2斤）
甜面醬 1袋（或2袋，鹽減量）
營(yíng)口大醬 1袋
干黃醬 1袋
熟芝麻 150克
花生碎 250克
核桃仁 150克
牛肉辣醬的做法步驟
1.把辣椒洗凈，控干水分，最好拿廚房用紙擦干，放陽(yáng)光下晾曬2~3小時(shí)。
2. 把辣椒切碎或放在料理機打碎， 牛肉，選用純瘦肉，切成小肉丁，先放入油鍋炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮壓碎） 三種醬料放入鍋內 其他調料稱(chēng)好、分裝，備用
3.油燒熱放入辣椒碎，翻炒均勻，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分鐘，放入炒過(guò)的面醬，繼續熬制30分鐘，看到水分已揮發(fā)完了，放入芝麻、花生、核桃碎和調味品，多熬煮一會(huì )兒，味道才能出來(lái)。
4.放涼后裝瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8個(gè)月以上。（建議用小瓶裝，吃一瓶開(kāi)一瓶，不會(huì )壞。）
牛肉辣椒鹵子
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下鍋。
（2）燒開(kāi)后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。撈出，用清水沖洗干凈。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
（3）重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。
（4）然后將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽。
（5）鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃。
（6）放涼切片即食。上桌時(shí)，可根據個(gè)人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末。
3、鹵過(guò)牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。