牛肉餡餅簡(jiǎn)單做法
1.大蔥切段、姜切片，加水浸泡成蔥姜水。
2.牛肉剁餡。
3.洋蔥切丁、大蔥切丁。
4.面粉加溫水和成軟一點(diǎn)的面團，放置二十分鐘。
5.牛肉用筷子打散，分次放入蔥姜水，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌把水打進(jìn)肉里。
6.加胡椒粉、料酒繼續順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，看不見(jiàn)水后加生抽繼續攪拌。
7.最后加入油攪拌后放鹽攪拌均勻。
8.把洋蔥丁、大蔥丁倒入肉餡里，順著(zhù)一個(gè)方向繼續攪拌上勁。
9.和好的牛肉餡。
10.面板撒干粉，面團揪成大小適中的面團，搟成面皮。
11.加牛肉餡按照包包子的手法包好，把封口處放下，稍微按壓一下。
12.電餅鐺預熱，刷油放餡餅壓扁，餡餅檔煎制，中途放入少許水翻面，煎制5分鐘即可。
13.這樣牛肉餡餅就做好了。
正宗牛肉餡餅的做法
30分鐘
30分鐘。制作牛肉餅，重點(diǎn)就是要把控好牛肉餅蒸煮時(shí)的火候與時(shí)間。將發(fā)酵后的面糊和包好的牛肉餡放入器具中隔水蒸煮，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋。有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是關(guān)火后不要立刻取出，再燜五分鐘可以使牛肉餅更加酥脆。
牛肉餡餅的家常做法
400g面粉里加4g酵母、糖、230g溫水攪成團，撒上幾滴油蓋保鮮膜發(fā)酵，500g牛肉餡里加200g白蘿卜碎、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、白糖攪勻，發(fā)好的面撒干面粉分成劑子，包入餡料按成餅，電餅鐺刷油，放入餡餅烙至兩面金黃即可。
牛肉餡餅簡(jiǎn)單做法視頻
牛肉剁成餡，加入鹽，蔥，姜，料酒，耗油，生抽，面粉和成面團，不要太硬，切成一個(gè)一個(gè)小年團，搟成面皮，把牛肉餡包進(jìn)面皮，輕輕壓成小餅，電餅鐺放少許油，把小餡餅兩面反復烙，直至成熟
牛肉的做法
1.牛腱子冷水下鍋，放入蔥姜蒜，八角等香料，再加入少許料酒，煮沸后撈出放在鍋里備用！
2.把牛肉切片，加入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，把所有的醬料放在一個(gè)大碗里面攪拌均勻后就放進(jìn)牛肉熱水鍋中。
3.水開(kāi)后轉小火煮1個(gè)小時(shí)，晾涼浸泡4個(gè)小時(shí)后出鍋即可食用！
湯汁的鮮甜全部被牛肉吸收，又嫩又筋道，風(fēng)味獨特，口感俱佳！
牛肉餡怎么做餅
1、首先要選一塊好肉，建議里脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點(diǎn)肥肉，然后剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發(fā)。
3、泡發(fā)的香菇切成香菇末，注意泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進(jìn)行調味。
5、用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來(lái)的肉餅更加鮮嫩爽滑。
6、取一只碟子，上面抹一些油。
7、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實(shí)，不要抹得太厚。
8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。
9、出鍋撒上蔥花即可開(kāi)吃了，注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉，味道會(huì )更好的。
【小tips】
1、蒸肉餅，建議用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉來(lái)剁成肉餅，這樣蒸出來(lái)的效果最好，味道也最棒。
2、加點(diǎn)泡發(fā)的香菇水進(jìn)去和肉攪拌均勻，這樣可以讓會(huì )讓肉餅口感更嫩。
牛肉餡餅怎么做法
用料牛肉 200克面粉 250克香油 一湯勺鹽 少許味極鮮 一勺蔥姜末 少許中層大白菜葉 一片鮮酵母 少許花生油 適量水 一小碗
牛肉餡餅的做法步驟
步驟 1
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把酵母溫水化開(kāi)，和好面粉，軟一點(diǎn)，蓋好保鮮膜醒面，然后把白菜剁碎備用。牛肉末放入花生油，香油、味極鮮、蔥姜末、鹽，白菜碎攪拌，備用。面發(fā)酵好了以后，切成小劑子，搟面杖搟皮，包成圓型的包子，在案板上按成餅狀，注意按包子的花型地方。我用的是老式的烙餅的鐵鍋(不是電的），刷油，加熱到七成，放入面餅，有花型的面朝下，底面變色就翻面，放入一小碗涼水，蓋好鍋蓋，聽(tīng)聲音分辨水分靠干了的時(shí)候，掀開(kāi)鍋蓋翻面，底下的花色已經(jīng)很漂亮，再蓋鍋蓋兩分鐘，兩面花色金黃時(shí)候就可以出鍋了，
步驟 2
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出鍋了，看著(zhù)是不是很有食欲。
牛肉餡餅簡(jiǎn)單做法大全
主料
牛肉末300克、高筋面粉500克
輔料
蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升
步驟
1倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘
2倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團，醒發(fā)2小時(shí)
3菜板上刷油，取適量面團，壓扁，搟成餅，卷成卷
4再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來(lái)，壓成肉餅
5平鍋中倒入食油加熱，放入肉餅，小火煎至兩面金黃，出鍋。
牛肉餡餅的做法
一、用料
面粉 250克
酵母 2.5克
糖 2.5克
溫水或冷水 230-250克
牛肉餡
牛肉 250克
大蔥或洋蔥 150克
鹽 3-5克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 5克
香油 10克
花生油 10克
白胡椒粉或花椒粉 適量可不放
二、做法步驟
步驟 1
面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無(wú)需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發(fā)酵的，差不多40分鐘可以發(fā)酵好。
步驟 2
雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點(diǎn)油。揪出比拳頭小點(diǎn)的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。
步驟 3
稍微整整型放入煎鍋，無(wú)需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀(guān)察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。
牛肉餡餅做法大全
【食材】10個(gè)量
溫水面團：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【制作過(guò)程】
1、首先，準備一份溫水面團，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團醒好之后再揉光滑即可。溫水面團醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。
3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調好之后可以靜置一會(huì )，讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。
9、將溫水面團揉成長(cháng)條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。
10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。
11、取約30克的餡料放入面皮中。
12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之后，裝盤(pán)享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！
