西餐牛肉菜
西式牛肉做法如下：
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
2
電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤(pán)關(guān)閉-開(kāi)始。
3
下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4
翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
5
電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6
將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐牛肉菜肴特色怎么寫(xiě)
西菜之首--法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式大餐法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調味，調味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡(jiǎn)潔與禮儀并重--英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調味時(shí)較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(cháng)。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲
意式大餐的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著(zhù)稱(chēng)。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(cháng)。
意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營(yíng)養快捷--美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營(yíng)養、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典--俄式大餐
沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習法國。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。
啤酒、自助--德式菜肴
德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。
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西餐牛肉主菜
七道菜
1、頭盤(pán)。開(kāi)胃品。有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。
2、湯。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。
3、副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。
4、主菜。肉、禽類(lèi)菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴（西餐中稱(chēng)為沙拉）。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、奶酪等。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖。
西餐 牛肉
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來(lái)的一小條食物，仍覺(jué)得太大，可以再切成適口大小的肉塊。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時(shí)從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握在手。
3、吃的時(shí)候，用叉子叉著(zhù)肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì )變得完全不同，甚至會(huì )有終身難忘的感覺(jué)。
4、牛排一次全切好，除了不雅觀(guān)、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會(huì )使牛排的鮮度降低。
西餐牛肉菜品
準備材料：
牛肉一塊，紅酒半杯，小蘇打3克，鹽2克，黃油一小塊，黑椒汁一勺
做法如下：
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
2.電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤(pán)關(guān)閉-開(kāi)始。
3.下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4.翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
5.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6.將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐牛肉菜譜卡
最簡(jiǎn)單的就是沙拉、牛排、意面，你可以買(mǎi)一些西餐基本的作料食材（黃油、黑胡椒、橄欖油），很簡(jiǎn)單我最常做的幾道西餐：
凱撒沙拉：生菜（其他想放的蔬菜也可以）洗凈切成小片， 凱撒醬（可以買(mǎi)到） 雞胸肉切成片用蒜和鹽腌一下，再煎熟，放在拌好的沙拉上，就可以了。
牛排，你可以買(mǎi)現成的冰凍牛排，十多塊錢(qián)一塊，配漿汁的，直接煎熟然后熱了汁澆上去別忘了配菜：土豆（稍微煮一下，再切成條，用黃油煎成焦黃撒上鹽巴）花椰菜（用開(kāi)水稍微灼一下，撒上黑胡椒鹽巴），蘑菇（我一般喜歡香菇，用蒜煎撒鹽巴胡椒），胡蘿卜（胡蘿卜用黃油煎了超級好吃，因為有點(diǎn)甜）其他配菜可以自己加，常見(jiàn)的配菜還有蘆筍啊、玉米啊、也可以煮點(diǎn)pasta。意面， 買(mǎi)意面回來(lái)煮。熟了再用鍋炒，比較常見(jiàn)的是意識肉醬面，肉醬做好了再和pasta一起炒肉醬的做法：
1. 將番茄去皮，番茄和洋蔥切碎，蒜切碎2. 鍋中倒入橄欖油，放入蒜末爆香，接著(zhù)放入洋蔥碎炒香，再放入肉末炒至變色。
3. 接下來(lái)放入番茄醬，炒至肉色變紅，放入切好的番茄碎繼續煸炒，撒入胡椒粉，牛至葉，羅勒葉。
4. 待番茄出湯之后，倒入一碗水，蓋上鍋蓋，中火燒至湯汁濃稠，撒入適量鹽調味即可出鍋。
西餐牛肉菜名名字
1、牛排，或稱(chēng)牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
2、歐洲中世紀時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場(chǎng)合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
3、清末小說(shuō)中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧梗ㄘi丁骨），故名「排」。而在上海話(huà)里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒。
西餐牛肉菜譜
西餐牛排配菜：
1、馬鈴薯：馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、馬鈴薯條，三者擇一：前食用時(shí)可加肉汁調味;后者食用食用刀切開(kāi)，可以涂上少許牛油或食鹽調味。
2、蔬菜：大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3、蘑菇：數片小蘑菇。
4、海鮮：比較高級的牛排餐的佐料會(huì )提供海鮮，例如一只龍蝦尾、或兩只炸明蝦，通常稱(chēng)作海陸大餐。牛排一般都會(huì )配有醬汁與牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黃色的邊尼士汁、白汁、還有棕色的布朗少司等。還有就是酒水，一般是紅酒最適宜。西餐牛排怎么吃：一份牛排擺放在面前，首先需要備好牛排刀叉。正確的姿勢是左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。然后就是根據自己的具體情況選擇合適的牛排大小，用叉子定住大塊的牛肉，然后用刀慢慢的切，切好以后直接將叉著(zhù)的部分放入口中。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里。吃西餐的時(shí)候大家要閉口嚼，所以大家在切的時(shí)候不要切太大。中途要停止用餐的話(huà)需要把刀叉八字擺放，如果用餐完畢，則將刀叉并列放置于盤(pán)中。
西餐牛肉菜名
1.日本和牛肉
日本和牛是世界上最頂級的牛肉品種，這種牛肉的養殖方式非常嚴格，在明治時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始培育。牛肉的紋理非常精致，有點(diǎn)像大理石的感覺(jué)，肥瘦相間，簡(jiǎn)直就是牛肉中的藝術(shù)品，入口即化的口感也深得無(wú)數人的喜愛(ài)。
2.巴西牛肉
巴西牛肉的不僅產(chǎn)量位居世界前列，牛肉的品質(zhì)也是非常好的，有著(zhù)眾多優(yōu)質(zhì)品種的克利羅牛，不加任何的佐料直接烤制吃起來(lái)味道也是特別鮮美的，香味很濃郁。
3.阿根廷牛肉
據稱(chēng)在阿根廷，當地的牛羊的數量比人都要多，這里有著(zhù)廣袤無(wú)垠的天然大草原，也憑借這樣的緩解養殖除了優(yōu)質(zhì)的阿根廷牛肉，還被冠以“世界肉庫”的稱(chēng)號。
4.澳洲和牛
澳洲和牛是澳洲古老品種與日本和牛雜交出來(lái)的，相比于頂級的日本純種和牛，澳洲和牛的性?xún)r(jià)比高了不是一星半點(diǎn)哦。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質(zhì)鮮美無(wú)污染，在品質(zhì)鑒定中，也是有嚴格的分級。在香港市場(chǎng)的極品黑牛、和牛，大多都是來(lái)自澳洲的和牛。如果你想吃到澳洲最美味的牛扒，就不要錯過(guò)這里。澳洲和牛味道濃郁，十分好吃，牛肉配有醬汁，可以根據口味適量蘸取，建議先品嘗下不加醬料的原汁原味的牛肉哦。另外，這里的炸薯條真的是超乎想象的美食，一定要試！
5.紐西蘭牛肉
新西蘭人口稀少，四面環(huán)海擁有很大面積的牧場(chǎng)。這里的牛肉是天然放養，純草飼養，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國。天然牧場(chǎng)使得紐西蘭牛肉分外香甜，富有清新氣息。紐西蘭牛肉相比于其他名貴品種牛肉價(jià)格不高，屬于物美價(jià)廉的哦！低脂低熱量深受人們喜愛(ài)。經(jīng)典菜式有很多，比如香煎牛仔骨就很鮮嫩，下火鍋也是一個(gè)很棒的選擇哦。獲得TripAdvisor貓途鷹“卓越獎”的Jervois Steak House Queenstown是個(gè)吃牛排的好地方。這里有各式各樣牛排供食客選擇，最棒的就是用當地新鮮紐西蘭牛肉制成的牛排，還有多種醬汁你可以嘗試哦。
6.契安尼娜牛肉
契安尼娜牛是意大利的古牛品種，現在是世界上體型最大的肉牛品種哦。一般餐桌上使用的牛為母牛，因為公牛會(huì )被用來(lái)配種繁殖。它的皮色很白，看起來(lái)很是高貴。這種牛肉經(jīng)常被切成薄片食用，可以生吃，肉質(zhì)鮮而不膩哦。經(jīng)典菜式有意式碳烤契安尼娜牛。這里有最棒的碳烤契安尼娜T骨牛排，幾乎是每一桌顧客的必點(diǎn)菜品！肉質(zhì)飽滿(mǎn)，碳香味十足，搭配餐廳自制醬汁，簡(jiǎn)直不能更好吃。TripAdvisor貓途鷹溫馨提示，牛排分量很足，不必貪心點(diǎn)過(guò)多菜品哦。
7.加拿大牛肉
和食草和飼料長(cháng)大的肉牛不同，加拿大牛擁有獨天獨厚的營(yíng)養環(huán)境，加拿大谷物產(chǎn)量豐富，吃大麥、小麥和玉米長(cháng)大的牛自然好味道。雖然成本較高，但牛肉卻是物美價(jià)廉，市場(chǎng)上常見(jiàn)的牛柳、牛小排等菜品許多都采用加拿大牛肉。香味濃郁，口感飽滿(mǎn)，也是牛肉中的佳品哦。這里是多倫多最好的牛肉館之一，悠閑的現代裝潢，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。從店長(cháng)到廚師，到酒侍和服務(wù)生幾乎都懂得如何幫助客人挑選牛肉餐點(diǎn)。這里的牛肉韃靼特別棒，凱撒沙拉作為旁菜是必須的。
8.安格斯牛肉
安格斯是一種黑色無(wú)角的肉牛，起源于蘇格蘭的東北部。這種牛肉在中國是買(mǎi)不到的，只有在蘇格蘭，你才能品嘗到最正宗的安格斯牛，甚至很多家常菜里也會(huì )用這種牛肉。大名鼎鼎的安格斯牛排是這種牛肉最好的烹飪方式，名聲大噪一百多年后的今天，人們仍然沒(méi)有降低對它的喜愛(ài)。安格斯牛拍搭配當地海鮮，是絕配的選擇！這個(gè)餐廳絕對不辜負美食愛(ài)好者們的強烈推薦，青口和38周安格斯牛排是他們的特色，青口用洋蔥和白葡萄酒燉煮，鮮美極了，取一塊面包沾著(zhù)汁水，好吃極了！牛排不多說(shuō)，肉質(zhì)鮮嫩，烤的火候也很好，雙人份的分量很足哦！
9.奧布拉克牛肉
在海拔上千米的法國奧布拉克草原，自然廣闊的牧場(chǎng)是奧尼拉克牛的家園。這個(gè)古老的牛肉品種，肉質(zhì)鮮嫩有彈性，多汁的特點(diǎn)要求更高的烹飪技術(shù)，然而也更不會(huì )失敗。經(jīng)典的奧布拉克牛排搭配了土豆、蔬菜和香草醬汁，堪稱(chēng)完美。來(lái)這家頗受好評的法國餐廳飽餐一頓，大口吃肉吧！強烈推薦用奧布拉克牛肉制作的菲力牛排或者丁骨牛排，肉質(zhì)鮮嫩多汁有彈性，搭配三種醬料，你還可以選擇要土豆還是炸薯條。別忘了餐后再來(lái)一份甜點(diǎn)哦，店里澆了酒精醬料的冰淇淋值得品嘗！
10.夏洛萊牛肉
夏洛萊牛是法國最頂級的一種牛肉，它的脂肪顏色為淡黃色和白色，紋理很清晰，肉質(zhì)鮮紅，口感細膩鮮美，屬于牛肉中的極品。
西餐牛肉菜品名稱(chēng)
1．頭盤(pán)也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4．主菜肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。
6．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
西餐牛肉菜心的做法
《糖醋牛心菜》
做法：
1）洗凈菜葉，用手掰撕成小片（據說(shuō)用手掰的比刀切的好吃）；另預備姜、蔥、蒜（我媽說(shuō)不會(huì )做就多放這三樣東西?。?。
2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可適量噴一點(diǎn)兒水，加鹽、味精炒。
牛心菜3大片（或包心菜葉），大蒜1瓣，食鹽1/2茶匙，辣椒粉適量，熟白芝麻適量，花椒5粒，食用油適量
2、菜心炒牛肉
牛肉200克 牛心菜200克 蠔油1茶匙 食鹽適量 淀粉適量 黑胡椒粉少許 料酒1茶匙 大蒜5瓣
牛肉頂刀切片、菜心切段、大蒜切片備用
切好的牛肉，加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻腌漬幾分鐘 腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻
熱鍋涼油，放入腌漬好的牛肉滑炒（油量要比平時(shí)炒菜多一些） 滑炒至牛肉變色撈出備用
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香 爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻
翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻
兜炒均勻后用水淀粉勾薄芡
芡汁糊化裹在食材上即可關(guān)火盛出
